Sushis de SoccApéro®

Le chef Luc Salsedo vous propose des sushis façon SoccApéro®, à la provençale! Eh oui! Grâce à la préparation SoccApéro® qui est une préparation à base de farine de pois chiches, sel, poivre et huile d’olive, vous pourrez réaliser votre propre Socca à la maison ! la socca, tradition culinaire niçoise, est une fine galette moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, qu’on déguste avec plaisir tout au long de l’année dans le sud de la France.
Bonne dégustation !

Par Luc Salsedo

Ingrédients :

• 1 bouteille SoccApéro® ​
• Des tranches de saumon​
• De la tapenade d’olive verte​
• Un poivron rouge​
• Un peu de chou fleur​
• Un peu de chou rouge​
• Une moitié d’oignon rouge​
• De la roquette

Recette :

• Préparons la pâte à socca grâce à la préparation SoccApéro® (voir au dos de la bouteille) et on la place au frigo pendant une heure (ou la veille)​
• On prépare à la poêle ses 3, ou 4 galettes SoccApéro® nature (en fonction de la taille de la poêle), on les met de côté sur une assiette plate et on la filme​
• On coupe en petits morceaux ses légumes et on les réserve​
• On découpe en lamelles le saumon, qu’on réserve également

Montage des galettes :

• Sur une des galette on étale un peu de tapenade d’olive verte sur toute la circonférence​
• Sur le bas de la galette, on ajoute les légumes puis les lamelles de saumon on termine par la roquette​
• On commence à rouler la galette en serrant fort, du côté ou on a mis les ingrédients, on roule, on roule, on roule, jusqu’à finir la galette​
• On découpe chaque bord du cylindre, pour le rendre plus esthétique, puis on découpe des morceaux régulièrement sur 2cm